Im nachfolgenden präsentieren wir alle verfügbaren Biere und geben Einblick in ihre Zutaten. Da am Standort der Brauerei sehr hartes Wasser verarbeitet wird, gibt es zu jedem Braugang etwas Sauermalz hinzu, um den pH-Wert zu regeln. Das wirkt sich weder geschmacklich noch sensorisch auf die Bierstile aus, dafür korrigiert es das Wasser in den für Enzyme und Hefen notwendigen Bereich.
Unter „Ausgetrunken“ sind die in den Monaten vor Eröffnung der Brauerei erzeugten Biere ersichtlich. Leider ist davon nichts mehr verfügbar.
Sommerbiere
oder
The British Empire goes into a New World
Das Hoppy Indian Pale Ale (IPA) gibt sich dem typischen Charakter eines fruchtig, leicht herben Sommerbieres. Die Kombination aus alten und neuen Hopfensorten sollen den Übergang des trationellen englischen „Real Ale“ zu den neuen, gerade aus der Craftbierbewegung entstandenen Pale Ales darstellen. Der Hopfen „Brewer Gold“ steht damit für Tradition und „Ekuanot“, „Mosaic“ und „Citra“ für die Moderne . Spitzmalz- und Haferflocken sorgen für Geschmacksfülle und runden den Malzkörper ab. Geniesen Sie diese Methamorphose verschiedener Hopfen gut gekühlt in bauchigen Gläsern, um den ganzen Geschmack zu erleben.
| Malze: | Maris Otter, Pale Ale, Cara Aroma, Sauer, Spitzmalz- und Haferflocken |
| Hopfen: | Brewers Gold, Ekuanot, Mosaic, Citra |
| Hefe: | Lallemand BRY-97 American West Coast Ale Yeast |
Etwas leichter und fruchtiger präsentiert sich das Fruity Pale Ale. Ebenso mit traditionellen wie mit modernen Aroma-Hopfensorten gebraut, wurde das Hopfenbukett mit Hopfen aus Neuseeland erweitert. Dominierend sind hier Fruchtaromen roter Früchte. Ebenso ein Bier mit Übergang aus Tradition in die Moderne. Außerdem ist hier der Malzanteil von modernem Pale Ale Malz höher, als der des traditionellen Marris Otter Malzes, welches die Grundlage der meisten britischen Ales bildet und auch eine leichte nussige Note in die Biere einfliessen lässt. Bitte auch dieses gut kühlen, ein bauchiges Glas verwenden und vorher ruhig mal die Nase reinstecken, um die Aromen auch zu riechen.
Und nicht nur nebenbei, ich habe mich für die Etiketten beider Real Summer Ales der Encaustic Kunst meine Frau bedient, wofür ich sehr dankbar bin.
| Malze: | Pale Ale, Marris Otter, Cara Aroma, Sauer, Haferflocken |
| Hopfen: | Ekuanot, Brewers Gold, Ariana, Mandarina Bavaria, Idaho 7 |
| Hefe: | Mangrove Jack US West Coast Yeast M44 |
Die diesjährige Version unseres Kirschbieres ist fruchtiger und leichter als die vorigen Versionen. Ein typisch englisches Brown Porter mit originalen Marris Otter Malz und UK Goldings Hopfen bildet erneut die Grundlage und gibt einen malzig weichen, leicht nussigen Grundkörper. Diesmal auch mit leichten Schokoladenoten. Die Balance aus Direktsäften von Süß- und Sauerkirschen aus Sachsen steuern den fruchtigen Geschmack frischer Kirschen bei. Gut gekühlt ist es eine leckere Erfrischung gerade an heißen Sommertagen.
| Malze: | Marris Otter, Cara Aroma, Crystal, Chocolate, Sauer |
| Hopfen: | UK Goldings |
| Hefe: | Mangrove Jack Liberty Bell |
Böhmisch-Österreichische Biere
Mit einem Wiener Lager eröffnen wir Walzer und Polka der feinen Biere Österreichs und Tschechiens. Das erste hiervon ist ein untergäriges Wiener Lager, welches sich wie eine Wiener Melange aus einer Komposition ausgewählter Zutaten zusammensetzt. Es ist feinmalzig und schmeckt nach Schokolade und Biskuit, hat aber auch eine leicht fruchtige Note im Abgang. Dieses Bier könnte in einem Wiener Kaffeehaus eine Sachertorte begleiten. Probieren Sie es einmal.
| Malze: | Pale Ale, Wiener, Pilsner, Cara Münch II Pauls Chocolate, Sauer |
| Hopfen: | Magnum, Spalter Select, Cascade |
| Hefe: | Saflager W-34/70 |
Böhmen ist berühmt für sein gutes Essen und sein gutes Bier. Das böhmische Pils ist traditionell nicht so herb wie ein deutsches Pils, hat einen größeren Malzkörper und ist trotzdem schlank im Abgang. Dieses Pils steht den Originalen in nichts nach.
| Malze: | Böhmisch Pilsner, Cara Amber, Sauer |
| Hopfen: | Saazer |
| Hefe: | Mangrove Jack M84 Bohemian Lager Yeast |
Ein besonderes Schmankerl Böhmischer Biere sind die Schwarzbiere, die aber meist Dunkel genannt werden. Ein solches haben wir hier aufgelegt mit einem Rezept, dass an eine berühmte Prager Altstadtkeipe erinnern soll. Und ähnlich schmeckt es auch. Milder als deutsche Schwarzbiere, und durch den Saazer Hopfen auch anders im Geschmack.
Aprops ähnlich. Die selbstgezeichnete Figur auf den Etiketten hat nur zufällig Ähnlichkeit mit einem berühmten Querulanten der tschechischen Weltliteratur.
| Malze: | Böhmisch Pilsner, Münchner, Cara Münch II, Carafa, Sauer |
| Hopfen: | Saazer |
| Hefe: | Mangrove Jack M84 Bohemian Lager Yeast |
Sonderbiere
Die 2026er Edition des Irish Stout kommt weniger herb und komplexer im Geschmack daher als sein Vorgänger 2025. Typisch sind diesmal Malzgeschmäcke mit Schoko- und Biskuitnoten und einer Stouttypischen leicht herben Note. Haferflocken geben dem Stout einen kräftigen, stabilen Schaum. Diesmal stärker eingebraut mit einer Stammwürze von über 15 % steht es seinen irischen Vorbildern in nichts nach.
| Malze: | Pale Ale, Cara Crystel, Biscuit, Röstgerste, Sauer |
| Hopfen: | East Kent Golding, Spalter Select |
| Hefe: | Mangrove Jack M42 New World Strong Ale |
Ausgetrunken
XMAS Irish Red Ale
XMAS Red Brown Ale
Münchner Brown Ale
Belgish Blonde
Belgish Dubbel
Lemmon Pale Ale
Berry Pale Ale
Fruity Pale Ale
My Darling – Brown Porter meets Cherry
Irish Dark Red Ale
English Old Ale
Scottish Strong Ale
Tammy – Irish Stout 2025
